LMBOOKS

Noma's handboek voor fermenteren - Foundations of flavour

René Redzepi & David Zilber
Levering 2-3 Werkdagen
€ 39,99

Kies uw kleur

No Colour

Kies uw maat

NA

  • Gratis verzending (afhankelijk van de regio)

    Vanaf €100,00
  • 14 dagen om te ruilen

  • Vandaag besteld

    Binnen 2 a 3 werkdagen bij jou thuis
  • Click en Collect

    Online bestellen en afhalen in de winkel

DETAILS

Restaurant Noma in Kopenhagen van chef-kok René Redzepi is viermaal verkozen tot beste restaurant van de wereld. Het restaurant heeft een eigen fermentatielab met aan het hoofd de Canadees David Zilber. De twee mannen hebben de krachten gebundeld en dit handboek fermenteren geschreven. Fermenteren is het bewerken van voedingsmiddelen met behulp van microben (gisten, schimmels, bacteriën). Denk bijvoorbeeld aan zuurkool. Dit boek gaat over de gefermenteerde producten die bij Noma gemaakt worden. En dat is niet iets voor de doorsnee thuiskok. De wijze van fermenteren die men in Noma toepast, vereist veel kennis van zaken maar vooral ook speciale ingrediënten en apparatuur. Zelfs de luchtvochtigheid wordt gemeten alvorens men aan de slag gaat. De resultaten van al die bijzondere fermentatietechnieken zijn fantastisch om te zien, maar thuis namaken is geen optie. 'Noma's handboek voor fermenteren' is een standaardwerk voor mensen die serieus werk maken van fermentatie en een interessant kijk- en leesboek voor de nieuwsgierige hobbykok. Het bevat foto's en stap-voor-stap-aanwijzingen. Met register.

Uitvoering: Hardback / Afmetingen: 26.2 x 19.5 x 4.4 / Pagina's: 456 
/ Taal: Nederlands / Originele taal: Engels / Uitgeverij: Karakter Uitgevers B.V. / Publicatie: 19/09/2019


Verzenden

Levering duurt 2 werkdagen. Hou er rekening mee dat tijdens de spitsuren de levering langer kan duren dan normaal. Gratis levering bij bestellingen boven 100 euro in België.